Evento

Padronização de Procedimentos para Avaliação

Alcance

Regional

Carga Horária

40 horas

Modalidade

Presencial

Público Alvo

Servidores públicos do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento pertencentes à carreira de Auditor Fiscal Federal Agropecuário com formação em Medicina Veterinária que atuarão junto a Divisão de Auditoria em Estabelecimentos realizando auditorias em estabelecimentos registrados junto ao Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal sob orientação dos Serviços de Auditoria em Estabelecimentos e AFFAs lotados em plantas sob SIF.

Pré-requisitos

Objetivo Geral

Padronizar as ações e procedimentos a serem adotados durante as auditorias realizadas em estabelecimentos registrados junto ao DIPOA no que diz respeito à avaliação dos programas de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) e dos processos térmicos, compreendendo o cumprimento de requisitos específicos à exportação de produtos termoprocessados aos Estados Unidos da América.

Objetivo Específico

Fornecer aos auditores informações e subsídios necessários à avaliação adequada dos programas de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) elaborados pelos estabelecimentos registrados junto ao Serviço de Inspeção Federal, bem como dos requisitos a serem cumpridos pelos estabelecimentos habilitados à exportação de produtos termoprocessados ao mercado norte-americano.

Conteúdo Programático

Nivelamento das ações e procedimentos entre as equipes nas diferentes áreas de competência do DIPOA.

1.14 - Conteúdo Programático: 

Dias 12/05/2019, domingo:

• Deslocamento dos participantes. Haverá necessidade de dois participantes iniciarem seus deslocamentos no dia 11/05/2019 (sábado), devido às distâncias a serem percorridas e disponibilidade de vôos.

Dia 13/05/2019, segunda-feira

• Manhã: Introdução ao Sistema APPCC.  Histórico. Portaria nº 46/1998 e outras legislações relacionadas.
• Tarde: Teoria dos 07 princípios. Definições e aplicações práticas.

Dia 14/05/2019, terça-feira

• Manhã: Teoria dos 07 princípios. Definições e aplicações práticas.
• Tarde: aplicação dos princípios 1 e 2 - Identificação de perigos (análise do risco no produto e processo) e dos PCCs para cinco produtos de origem animal (carne bovina, suína e  pescados).

Dia 15/05/2019, quarta-feira

• Manhã: aplicação dos princípios 1 e 2 - Identificação de perigos (análise do risco no produto e processo) e dos PCCs para cinco produtos de origem animal (carne bovina, suína e pescados).
• Tarde: aplicação dos princípios 3 a 7

Dia 16/05/2019, quinta-feira

• Manhã: Aplicação dos princípios de APPCC particularidades
• Tarde: Aplicação dos princípios de APPCC - Procedimentos de verificação oficial 

Dia 17/05/2019, sexta-feira

• Manhã:  Fundamentos do Processamento Térmico de Alimentos (Princípios de conservação de alimentos e termobacteriologia) e Avaliação de processos térmicos. Procedimentos/protocolos/interpretação da avaliações.
• Tarde:  Requisitos FSIS em fábricas de Produtos Termicamente processados/ Comercialmente esterilizados

Dia 18/05/2019, sábado:

• Deslocamento dos participantes. Haverá necessidade de dois participantes concluírem seus deslocamentos no dia 19/05/2019 (domingo), devido às distâncias a serem percorridas e disponibilidade de vôos.

Observação

TURMA EXCLUSIVA

AS INSCRIÇÕES NÃO SERÃO REALIZADAS PELA ENAGRO.

Turmas Disponíveis

Descrição	Período de Inscrição	Período de Realização	Localização de Realização
I	01/04 a 02/04	13/05 a 17/05	São Paulo - SP